味噌づくり2017

今年もＭＩＳＯの季節！イェーイ
去年にひき続き、姐さん方に混ぜて頂く。

今年は米２升。豆２升。
姐さんに頂いたメモの通り下準備。

五弦琵琶を添えて

麹となるお米、我が家で作ったお米を使う。

いやはや、自分の手で麹が作れるとは！嬉しいものです。

豆はイワンの里さんに青豆と黒豆を分けて頂く。

来年はマイ豆使えるかな…

準備完了！

そしてday1…

といきたいところですが、諸般の事情により３日間のうち参加できたの最終日のみ。

豆を水に浸けたり、麹菌まぶしたり、は今年出来ませんでした…。

お世話になりました。

そしてday3。

やっとこさ参加。

水に浸けた各々の豆さんもぷっくらと。

めんこいね～

年々受け継がれる塩分比率(12％)

年季入ってる

どんどこ蒸して外で冷ます。
陳列する豆、めんこいわ…

フル回転のガス釜

大豆ちゃんたち

 麹たちも塩と混ぜられその時を待つ。

待機

合間にはカレーでお昼ご飯。

おやつタイムも至福のひと時。

おかわり？もちろんしたがな

育苗器で麹になったお米をほぐし、
協力してみんなの麹と塩を混ぜ混ぜ。

手がすべすべになる～

かわいいよ麹ちゃんかわいいよ…

それを豆と混ぜ、ミンサーでどんどこつぶしていく。

半日動き続けたミンサーさん、ほんまお疲れさまやで…

こちら２０年以上使ってるとのこと

大きなおにぎりのようにまとめ、それぞれ持ち帰り用の袋に詰めていく。
ひーーーー完成っ！

味噌玉ちゃーん！

それを持ち帰り、ええ感じの琺瑯容器を購入したので詰めていく。

ぽんぽんぽんぽん

ぼーーーん

最後は毎年恒例、西山酒造場の酒粕で蓋をします。

ええ香りや～

完成！
しばし眠って頂きましょう。
来年はもうちょい多く、そして麹も別途使えるように作っておこう。

愛しい味噌よ…good night