森の恵みをいただく・里山ジビエ家庭料理教室

某日、
森の恵みをいただく・里山ジビエ家庭料理教室に9歳児と参加してきましてん。
＠里山ねっと・あやべ

来たで

今回は少人数の料理教室。

鹿を使った家庭料理を教えて頂きレッツクッキング。

マイ包丁持参のレフティ

今回のメニューは

  ・シカはんばーぐ

  ・シカすぱげってぃー

  ・シカしちゅー

というシカつくし。シカだらけ。no,シカ no,life.

炒めるでー

鹿は油分が少ないので、ハンバーグにするときはあえてオリーブオイルを足す、という驚愕の事実。

お肉だけだと固くなっちゃうんだそうで。

煮込むでー

捏ねるでー

ハンバーグは鉄板で一気に焼きあげる。

まずはプレーンで食べてみる。

後から濃厚な風味がぐんぐんきてああああ美味しい！

ハンバーガーもええねぇ

その後オニオンソースで煮込む。

ことこと

今回綾部むすびの一環で、鹿の佃煮のおにぎりも。

　・生姜

　・山椒

　・甘味噌

と三種類味見して好きな味のおにぎりを握る。

9歳児はまさかの生姜をチョイス。大人やな！

私は山椒～

そこにぱぱっと粉茶を振りかける。
風味がよい～

こなちゃ

そんなこんなで完成！
メインディッシュばっかりでお腹いっぱい！
なにより美味しい！！

赤ワイン飲みたい

その他に
・鹿の西京漬け(ロースともも肉)
・鹿の塩ハム
も試食させてもらったんやけど、これまたどれも美味しい！
ハーブやお味噌にこんなに合うんやね…固くないし。

美味い

調理しやすさ、食べやすさは最高なので、今度は鹿肉を始めジビエの入手しやすさがなんとかなればなー。

もっと食べたい！と9歳児も申しておりました。

美味しゅうございました！

12月から森の京都ジビエフェアもあるので各所でジビエ食べまくりたい所存。


綾部市里山交流研修センター
特定非営利活動法人 里山ねっと・あやべ
京都府綾部市鍛治屋町茅倉９番地
0773-47-0040

スムージー＋ローケーキWS

某日、
スムージーのWSへ
＠サクラティエ

Kちゃんが毎月しているWS、仕事の都合でなかなかいけなかったけどやっとこさ休みが合いました！ 

到着～

ここんとこ毎朝スムージーgkgkしとんやけどあくまで自己流なのでちょいとご教授いただきたく。
まずはローケーキから。
デーツやアガベシロップなどを試食しながらデモスト鑑賞。

甘い

ローケーキ食べるのは好きだけどまさか自分で作れるとは思ってもなかったけど、こうやってレクチャー受けると作れる気がする！

ただし一番の難関は材料揃えること。

ニュートリショナルイーストって初耳だわ！なんだそれ！買うけど！

焼かないケーキ

そしてお次にスムージー。

今回は

＊初夏のグリーンスムージー

＊お肌ピカピカゴールドスムージー

とのことで、どちらもパンチのきいたネタをひとつ投入。ふむ！

私毎朝豆乳で作ってたけどお水のほうがええんやね・・・今は豆乳飲みたいから飲むけど・・・

パイナポーええ香り(*´ω｀*)

出来上がったのがこちら。
どちらも美味しい！ゴールドキウイは皮ごと！って聞いてこちら実践中。
確かにぜんぜん皮感ない！ 

美味しゅうございます～

そして、サクラティエの牛すじカレーを頂きながらあれやこれやおしゃべり。
あーー美味しい！

器もよい

そしてローケーキもmgmg。

サンチャカフェを思い出しちゃうこのお味・・・美味しいしせつないし泣けちゃう

おうちで復習せねば！

お次は6/28木曜日ですって。

また行きたいなー。

ランチついてこのお値段はお得！

おっまちかどライブラリー！

chou chouサクラティエ
623-0011 京都府綾部市青野町西青野18番地
0773-43-3366

わをんモダン精進料理教室

某日、
京都生協のくらしの助けあいの会の主催で
玉木あおいちゃんのわおんモダン精進料理教室へ。

はじまるよーー

あおいちゃんのお料理は何度か頂いて、肉・魚・五葷(ねぎ、たまねぎ、にら、らっきょう、にんにく)を抜いててもこんなに美しくて美味しくて味わい深い料理になることに毎度感動してたんだけど、これはあおいちゃんの料理スキルがすごいだけで私には太刀打ちできない領域だと思ってた。実際そうなんだけど！

本日のメニュー

まずは精進料理の精進とはなんぞやというお話。

漢字に書いてある意味の如し。ほほう奥が深い…。

今回、集まったのは30～70代と幅広い御婦人方！
普段、割と子育て世代は似たような年代の人と固まりがちなんだけど、この世代差がおもしろかった！
女性はいくつになっても勉強熱心で、若いあおいちゃんから学ぼうという姿勢、柔軟性がなんともステキ。そら長生きするわ…。

20人ほど集結！

近くでデモンストレーション見たり、調理のエッセンスやコツを見せてもらって教えてもらい、実際調理してみると…あら、簡単！！
ちょっとした手間で今まで美味しくならなかった大豆ミートも生臭さが消えて、コクが出なかったベジバーグにも甘みが！！
たまねぎないとハンバーグ作れない、という呪縛からの開放＼(^ε^)／

つなぎは米粉

ケチャップも家で作るときはがんがん玉ねぎ入れてたけど、入れなくても作れるレシピを教えてもらい目からウロコ…。
私は玉ねぎ抜きの食生活はいまのところする予定はないけど、玉ねぎ使ってもいいし使わなくたっていいし、と選択肢が広がるのはステキなこと。

お味噌汁だって動物性のものは入れない=いりこやカツオで出汁をとらない。
いままで主婦歴30年を超える姐さん方がダシを取り続けてきた当たり前の概念を覆す重ね煮に場はざわざわ、しかし味見をするとみんな「…！！！！」
なんたる意識改革！

甘いのよー

同じテーブルの姐さん方とあれこれおしゃべりしながらも時間ぴったしに完成！

あらー美しい！

姐さん方が一斉に写真撮りだす様子がかわいくて。
女子の魂百まで。

記念撮影タイム

ふと見上げるとええ書。

前の市長さんのものです。おおシンプル。

希望アンド感謝

食後のデザートまでぺろりと完食。
なんとも満たされる料理教室でした。

お好み焼き焼き方講座

某日。
オタフクソースさんによるお好み焼きの焼き方講習会へ。

どどどーん

オタフクソースと言えば、いつか行ってみたいお好み焼きの殿堂、woodegg！

楽しそうだわここ・・・

帰省ついでに馳せ参じたいものです。

遠路はるばる大阪支店からお越し下さり

いざ焼き方講習。

今回はいわゆる大阪焼き、混ぜ焼きを。

オタフクヘラ

家庭料理って、何の気なしに作って、まぁそこそこ作れるので

特段講習なんぞ受けたことなかったけど、

やはりプロの手技っちゅうか、コツを拝見すると、ぐぐっと一気にうまく作れるようになる！

おかんの経験も相まって。ふむふむ

しかし返すのは下手

わちゃわちゃ焼いてる間、オタフクの方が焼きそばを焼いてくださったのだけど

これがなんともまあ美味で。

やはり　#焼きそばは神　と思わざるをえない出来栄え！

ガスのホットプレートすばらしや！

数々のオタフクさんのソースをかけ比べ食べ比べ。

どれも個性があって美味しゅうございます。

浅漬けもボリボリ。

ビールが恋しくなる昼餉でした。

ぶちうみゃあ

Christmas Cooking Class in Tango 〜英国スタイルのクリスマス料理〜

某日。
Christmas Cooking Class in Tango 〜英国スタイルのクリスマス料理〜という
アイルランドの英国式のクリスマスディナーを教えてもらい、
その夜の家族分のご飯を作って持って帰って食べちゃおう！という会へ。

今年いまだ出番のない除雪車がお出迎えしてくれました。

フォントが最高！

不肖ウタコ、和食は作れても洋食はからっきし苦手・・・。
パスタもまともに作れないのですが
そんな私が！イングリッシュクリスマスディナー作れるとかなんと胸熱・・・！！


今回のメニューは

⭐︎スモークサーモン＆クリームチーズクリーム in クリスピーカップ
⭐︎栗とりんごの詰め物をしたローストチキン クランベリーソース添え
⭐︎付け合わせ野菜２種
⭐︎クリスピーローストポテト
⭐︎トライフル

ということで
まずは鶏さんドーン！

「美味しく食べてね・・・」

丸ごとの鶏を調理するのは2度目。

内臓をキレイに取り除き洗ったりするのも躊躇は1秒。

先生のローストチキンについての話を拝聴しつつも

なんせ4人前。せっせと手を動かす。

ぞくぞくと出来上がっていく・・・！

普段しない調味の仕方や調理法にふむふむ。

なんせ鶏一羽調理はほんまリーズナブルで美味しくなるわ！2016は一羽買いしまくる所存。

そんなこんなで完成！

帰宅してこどもを迎えに行き
せっせとセッティングしてたらS氏も帰宅！

メリーッス

え・・・？これ何？作ったん？パーティーやんパーティ！
とまんまと皆の衆喜んでくれて
異常な盛り上がりのディナーとなりましたー。

お供は丹波ワイン

この日の教室の様子が

某新聞の地方面に掲載されてふっふふー！

まんまと購入。

コメントまで♡